我国肉制品种类丰富，腊肉、烟熏肉、咸肉，但是中式传统肉制品加工卫生条件差、标准化程度低。今年，科技部将通过一系列关键共性技术、新型装备和新产品的研发与推广，改变这一现状，促进我国肉制品标准化、工业化生产。 

       近日，“中国肉类科技30年暨中国肉类食品综合研究中心成立30周年”学术活动召开。会上，科技部相关负责人介绍，今年“现代食品加工及粮食收储运技术与装备”重点专项中将中式传统肉制品单独列为一个子项目，以促进肉制品加工工程化技术的应用转化。 

       1986年5月，中国肉类食品综合研究中心揭牌成立，30年来，累计取得科技成果千余项。进入新世纪以来，中国肉类食品综合研究中心瞄准中式传统肉制品工业化和现代化改造开展了大量研究。通过一系列关键共性技术、新型装备和新产品的研发与推广，改变了我国酱卤肉制品、腌腊肉制品和发酵肉制品等中式传统肉制品加工卫生条件差、标准化程度低的现状。同时，该中心也为我国食品安全问题做出了重大贡献。1989年，以其为依托的国家肉类食品质量监督检验中心正式挂牌成立，成为第一批国家认可实验室，并于2011年成为国家首批食品复检机构，一直承担国家肉类食品监督抽检任务、食品应急和专项抽检任务。 

       科技部相关负责人介绍，针对上世纪90年代我国肉食品品种匮乏的情况，中心开发出100多种产品，极大地丰富了我国肉制品市场，保障了亚运会的肉制品供应。此外，中心还创造了国内多个第一，如输出了中国第一根火腿肠加工技术，第一次仿制了世界著名发酵香肠和干腌火腿等，彻底改变了我国肉品科学技术落后的面貌。今后科技部将就肉类科技成果的应用转化进一步增加投入，为肉类科技的发展提供动力。 

       北京二商集团党委书记、董事长孙杰在会上表示，二商集团已走过了60年的发展历程，跻身“中国企业500强”、“中国制造业500强”，位列中国食品制造加工业第四位，实现了传统老字号向现代知名品牌的成功转换。 

       作为首都食品产业的排头兵，孙杰说，食品产业正逐步成为拉动内需、增加就业、保障民生和促进经济增长的重要支柱产业。面对当前我国食品产业出现的资源环境约束增强、消费结构升级加快、产能过剩等问题，科技创新正成为当下食品产业竞争的根基和企业发展的核心驱动力。 

       孙杰说，充分发挥科技创新在中心和集团发展中的支撑作用，紧跟国际食品产业发展潮流，围绕传统肉制品工业化改造、营养健康食品开发等领域开展深入、系统的研究，推动我国肉类产业和食品产业创新发展。同时，着眼中心长远发展，做好青年科技骨干引进与培养，打造高层次人才队伍。此外，强化技术对接，提高研发转化率及对食品产业发展的贡献率，以科技创新驱动食品产业新发展。

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