冷链物流产业的未来市场有多大？有数据显示，仅重庆市冷冻食品年消费量达400亿元，且以每年20%的速度增长。冷冻食品慢慢撕下‘不新鲜’、‘没营养’、‘不安全’的标签。越来越多的企业加入做大“蛋糕”，目前冷链食品涵盖了近1000种冷链食材。

        冷冻食品不新鲜、没营养？一部分吃货的消费观正在变化。

        11月13日，记者从2017重庆首届冷链食材采购节上获悉，近年来冷链物流产业快速发展，餐桌上的食品日益多元化。目前重庆市冷冻食品年消费量达400亿元，且以每年20%的增长速度。

        市场消费以每年20%速度递增

        一口热腾腾的大锅，煮开数十种不同口味的海鲜丸子、滋滋冒油的火山石，来回翻动着足有4根拇指粗的土猪肉肠、水果蔬菜也可以连成“肉串”，色彩丰富的“颜值”引来不少吃货自拍。

        “随着冷链技术快速发展，冷冻食品早已撕下‘不新鲜’、‘没营养’、‘不安全’的标签。”开幕式上，重庆冷冻食品行业协会会长谭清木介绍，现在市民可选择的范围越来越广，品种越来越多。从早些年爱啃的鸡爪，到沿海盛行的海鲜，发展到现在澳洲的牛羊肉，“重庆市场上冷冻食品消费，进口已占到7成。”

        除了品种增多，重庆人的烹饪观念也在悄然变化。“传统观念认为猪牛羊肉越新鲜越好，最好是当天宰杀的，但这样的吃“鲜肉”的做法其实并不科学。”谭清木解释，选择经过集中屠宰、冷却“后熟”的冷鲜肉反而可以获得更上佳的食用口感，营养也不会因为后熟过程流失。

        据介绍，目前重庆及周边西部省市每年要消费700亿元的冷冻食品，其中重庆人就占到400亿元，这个规模还在以每年约20%的速度递增。

        700余家冷链食企寻觅合作伙伴

        不断增长的市场，正在吸引了更多企业加入做大“蛋糕”。

        在西部农产品冷链物流中心，采购节现场集结了700余家冷链食品企业，涵盖水产品、海产品、肉类食品、火锅食材、面食点心等品类，澳大利亚牛排、精制肥牛、精品鹿肉、呼伦贝尔羊排、内蒙古羊肉卷、腊肉、香肠、泰国大虾、粉丝扇贝、鲍鱼、火锅虾、火锅丸子、台湾手抓饼、蛋挞等近1000种冷链食材，供采购商和市民一站式采购。

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